বিভিন্ন রকমের শীতকালীন বা সাধারণ সবজি (যেমন: মিষ্টি কুমড়ো, আলু, বেগুন, পটল, মুলো ইত্যাদি)
পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা (ফোড়নের জন্য)
আদা বাটা ও কাঁচা মরিচ
হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো
সামান্য চিনি ও লবণ (স্বাদমতো)
সরিষার তেল ও ঘি
প্রস্তুত প্রণালী
সবজি কাটা: সব সবজি একটু ডুমো ডুমো (বড় টুকরো) আকারে কেটে ধুয়ে নিন।
ফোড়ন দেওয়া: কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
সবজি কষানো: সুন্দর সুগন্ধ বের হলে শক্ত সবজিগুলো (আলু, মুলো) আগে দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর বাকি সবজি, আদা বাটা, হলুদ, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
রান্না করা: সবজি থেকে জল বের হবে। ঢাকা দিয়ে ধিমে আঁচে রান্না করুন যাতে সবজি নিজের জলেই সেদ্ধ হয়ে মাখামাখি হয়ে যায়।
শেষ ধাপ: সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদমতো সামান্য চিনি, কাঁচা মরিচ এবং উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।