পিন্ডাসস দিয়ে সয়া চাঙ্কস
উপকরণ
প্রধান উপাদান: সয়াবিন (সয়া চাঙ্কস) — ১০০ গ্রাম
ফোড়ন: রসুন কুচি — ১-২ টেবিল চামচ
সসের মিশ্রণ:
- পিন্ডাসস — ৩ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস — ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার — ১ টেবিল চামচ
- চিনি — ১ টেবিল চামচ
অন্যান্য: তেল ও পানি (পরিমাণমতো)
প্রস্তুত প্রণালী
- সয়াবিন প্রস্তুত করা: ১০০ গ্রাম সয়াবিন গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। সয়াবিন নরম হয়ে ফুললে হাত দিয়ে চিপে ভেতরের পানি ভালো করে বের করে নিন।
- সস তৈরি: একটি ছোট বাটিতে পিন্ডাসস, ডার্ক সয়া সস, ভিনেগার এবং চিনি একসাথে মিশিয়ে নিন। সসটি কতটা ঘন রাখতে চান, সেই অনুযায়ী সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন।
- রসুন ভাজা: প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি দিন এবং হালকা সোনালী করে ভাজুন।
- সয়াবিন ভাজা: রসুনের সুগন্ধ বের হলে পানি ঝরানো সয়াবিনগুলো প্যানে দিয়ে দিন। হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজতে থাকুন।
- সস মেশানো: সয়াবিন ভাজা হলে তৈরি করা সসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সস ঘন হয়ে সয়াবিনের গায়ে মাখামাখি হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
বিশেষ পরামর্শ
- মোলায়েম ভাব বাড়াতে: সস আরও ঘন ও মোলায়েম করতে সামান্য নারকেলের দুধ অথবা অতিরিক্ত এক চামচ চিনাবাদামের মাখন মিশিয়ে নিতে পারেন।
- ঝাল ও টক স্বাদ আনতে: নামানোর আগে সামান্য লেবুর রস অথবা এক চা চামচ সাম্বাল ওলেক (লঙ্কার পেস্ট) যোগ করতে পারেন।