প্যানে ভাজা স্যামন
নোট: জাম্বো বিপণিবিতান থেকে কেনা স্যামন মাছের সঙ্গে একটি তৈরি মসলার প্যাকেট দেওয়া থাকে।
উপকরণ
- স্যামন মাছের কাঁটাবিহীন টুকরো
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- তৈরি মসলার প্যাকেট (জাম্বো)
- অলিভ অয়েল বা মাখন — ৪ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি — ১ কোয়া
- লেবুর রস — ২ চা চামচ
- (আলাদা কোনো লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই)
প্রস্তুত প্রণালী
- মাছ প্রস্তুত করা: স্যামন মাছের গায়ে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং প্যাকেটের মশলা ভালো করে মাখিয়ে নিন। রান্না করার ঠিক আগমুহূর্তে মশলা মাখানো ভালো (১:০০)।
- তেল গরম করা: প্যানে মাঝারি আঁচে জলপাইয়ের তেল গরম করুন, যেন তেল থেকে ধোঁয়া না ওঠে (০:৪৬)।
- প্রথম পিঠ ভাজা: মাছের চামড়া ছাড়া অংশটি নিচের দিকে দিয়ে প্যানে বসিয়ে দিন (১:১০)। নাড়াচাড়া না করে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন (১:৫৮)।
- দ্বিতীয় পিঠ ভাজা ও স্বাদ যোগ: মাছটি সাবধানে উল্টে দিন (৩:৫৫)। প্যানে লেবুর রস ও কুচানো রসুন যোগ করুন (৪:১৩)। চামড়ার দিকটি আরও ২ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাছের ভেতরের তাপমাত্রা ১৪৫° ফারেনহাইট (প্রায় ৬৩° সেলসিয়াস) হয়।
- পরিবেশন: নামানোর পর প্যানের রসুন-লেবু মেশানো তেল চামচ দিয়ে মাছের ওপর ছড়িয়ে দিন (২:২৭)।